カニ面

おでんをメインに据えた今月のコース、おかげさまでとても喜んでいただき嬉しい限りです。
一品ごとに出汁や調味料、その比率を変えてお酒と合わせるのは楽しいですね。
今夜はその中に、加賀おでん名物「カニ面」をお出ししました。普段は取り扱うことがない食材ですが、お客様が食べたいとわざわざ仕入れてくださいました。掘り下げれば掘り下げるほど、更新すれば更新するほど奥深いですね、嗚呼おでん!
もうしばらくおでん続けてみたいなと思っている今日この頃です。
岩手の冬は長いから、それもまた良しかもしれませんね…。


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