火焔菜(かえんさい)

ビーツ。またの名を火焔菜といいます。

まだ気が早いかもしれませんが、岩手の長い冬を思うと、今のうちに色を貯めておきたくなります。

当店がお付き合いしてる農家さんmountain smileさんのビーツは、他と比べても甘くて土臭さが少なく感じます。
その天然色と味わいを、色が少ない季節まで暫し眠らせておくことにします。
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2020年2月
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