五月の岩手らしい椀になりました。 田んぼに水が張り始め、皐月の風景はより美しく輝き出しました。 今日はこんなお椀を。 . 一番出汁、ホタテの出汁、モリーユの戻し汁。 菜花、吸口にはクロモジの花を。 五月の岩手らしい味わいになりました。
お昼のななし膳 【おひるのななし膳・おまかせコース、始まりました】 先日の告知通り、お昼営業スタートしております。 12:00〜18:00（16時最終入店） ご予約制とさせていただきます。 基本的に1日1組のご案内ですが、1〜3名のご予…続きを読む
風土を想う 市場も動き始めました。 八百屋さんも魚屋さんも鼻水を光らせながら仕事してました。拭ってあげたい気持ちでその光を見つめる僕もまた鼻水を光らせる、特に冷え込んだキラキラの盛岡の今朝。 年末に塩に漬けておいた佐助豚のモモを塩抜…続きを読む
明けましておめでとうございます。 新年明けましておめでとうございます。 昨年は大変お世話になりました。 今年も皆様がたくさんの美味しいと出会えますよう。 昨年は、美味しいということの奥深さを知る一年でもありました。 美味しいというものは、本当に些細な、単…続きを読む
11月の営業・空席・担当者カレンダー 11月前半の営業カレンダーです。 空席情報、阿部と石川の担当日ご参照の上、ご予約どうぞよろしくお願い致します。 なお、阿部の担当日におきましてはご予約不要、おまかせ3,000円コースかアラカルトでのおもてなしとさせていた…続きを読む
岩手の野菜と佐助豚 冬のひと皿 岩手の野菜と佐助豚 冬のひと皿 . 田村種農場 ・小岩井カブ ・雉頭大根切り干し 岩手山麓農園Mountain Smile ・セルリアック 馬場園芸 ・白い果実 佐々恵農園 ・セルバチカ ・からし菜 佐助豚を亀ヶ森醸造所…続きを読む
辰巳蒸留所記念ボトル 辰巳蒸留所１周年の記念ボトルが入荷いたしました。 . なんと48種類ものボタニカルを贅沢に使ったものです。 . 以下、造り手である辰巳氏のコメント 【First Essence 1st Anniversary】 蒸留器：…続きを読む
長月の鉄瓶 長月の鉄瓶 . 今回も南部鉄瓶元祖 御釜屋さんからお借りしたこちらの鉄瓶。今月はこちらで白湯を沸かします。 . 明治中期、第六代または第七代 小泉仁左衛門 あるいはその下で働いていた砂子沢秀人さんの作か？と言われている鉄…続きを読む
