酒をよぶ小ばなし

貝柱の旨味。

釜石から泳いで来る⁉︎活のほたて。 貝柱の濃厚な旨味が強い【ほたて】ですので 塩のみで味付けしたら具材の味がうまくまとまりました。  

醤油の力

醤油の力 発酵が作りだした日本伝統の調味料醤油。 うまい醤油はそれだけで全ての食材を活かしてくれます。 今回は岩手の特濃木綿豆腐を 菜種油でカリッと焼き仕上げてから こがし醤油でからめただけの至ってシンプルな豆腐ステーキ…

酒も愛

広島県 竹原市 竹鶴酒造さんの Super杜氏さんの石川達也氏と一緒に当店で 竹鶴の酒を呑み倒しました!🍶 酒もお話しも深い…

お土産に【オリジナルブレンド米】

当店が開業当時からずっとお世話になってます武田家さんの合鴨農法のお米。 こちらを当店のオリジナルブレンドで販売始めました。 〼〜かまどのある家〜 【オリジナルブレンド米】 3合分ですので持ち運びやすくお土産や贈り物にも最…

おかげ様で12周年

皆様のおかげで当店は 12周年を迎える事が出来ました。 本当にありがとうございます。 開業当時よりの                〼mass entertainment                        〜…

桜あそび

                            当店別館から見える満開の桜 2017撮影 満開の桜が見える特等席あります。 当店向かい姉妹店【ななしの庵】の2階に別館があります。その2階からは亀ヶ池の満開の桜並木…

お味噌汁のお話し。

お椀の中の小宇宙。 私個人、お味噌汁をそう思っております。 具、出汁、味噌… 色々な物の組み合わせでいったい何通りあるんでしょうね。 私は味噌汁こそ最高のご馳走であり料理の原点、基本だと思っております。 旬の食材海の物、…
2018年10月
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