2020年09月15日

ごはんの三段活用

ある日のおまかせ料理から。 近頃は可能な場合、コース最後の土鍋炊きご飯を、3段階に分けてお出ししています。 煮花(にえばな) 炊き上がり 蒸らし それぞれにご飯の香りや質感の違いがあり、まるでご飯の一生を見届けるかのよう…
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