2018年09月

貝柱の旨味。

釜石から泳いで来る⁉︎活のほたて。 貝柱の濃厚な旨味が強い【ほたて】ですので 塩のみで味付けしたら具材の味がうまくまとまりました。  

醤油の力

醤油の力 発酵が作りだした日本伝統の調味料醤油。 うまい醤油はそれだけで全ての食材を活かしてくれます。 今回は岩手の特濃木綿豆腐を 菜種油でカリッと焼き仕上げてから こがし醤油でからめただけの至ってシンプルな豆腐ステーキ…

酒も愛

広島県 竹原市 竹鶴酒造さんの Super杜氏さんの石川達也氏と一緒に当店で 竹鶴の酒を呑み倒しました!🍶 酒もお話しも深い…
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